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vinification et élevage en cuve
Le “message dans la bouteille” transmis par Amós Bañeres est celui d'une démarche totalement naturelle : après un élevage de 6 mois sur lies
Vieilles vignes de pinot noir sur terroir en partie basaltique
ample et onctueux (4 g de sucres résiduels)
vinification en “millefeuille” alternant en cuve les grenaches égrappées et les carignans en grappes entières
Pinot Noir Le Chant des Oiseaux 2007 Rhône vinification et élevage en cuveUne minuscule parcelle de pinots noirs d'une cinquantaine d'annes situe sur le terroir marno calcaire du Grand Cru Pfersigberg, une cuve ultra confidentielle 1 seule barrique rserve aux millsimes qui la permettent ! Pinots noirs en grappes entires (hormis le fond de la cuve de vinification), extraction douce, pour un jus tout en nuances et lgance discrtement pic, avec la signature d'un terroir exceptionnel.